■教員紹介■
職位 |
氏名 |
専門分野（担当科目） |
研究分野 |
リンク※ |
| 教授 （学部長） |
村上 尚 | 人体の構造と機能 | 肥満や糖尿病などの分子病態学 | 学部報 |
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| 教授 |
稲井 玲子 | 栄養教育論 | 食育（体内時計）を通しての体づくり | 学部報 |
| 教授 | 小林 淳 | 公衆衛生学・生化学 | 食品安全性、水質汚濁、分析化学 | 学部報 |
| 研究者情報 | ||||
| 教授 | 渡邊 浩幸 | 食品学 | 食品成分の分析、食品機能の評価、食品の保存 | 学部報 |
| 研究者情報 | ||||
| 准教授 | 荒牧 礼子 | 公衆栄養学 | 料理書籍から見た食生活の変遷 勤労者層における食生活実態 |
学部報 |
| 研究者情報 | ||||
| 准教授 | 鈴木 麻希子 | 栄養学 | 食物アレルギー、 翻訳後修飾（メチル化アルギニン）の生理的役割 |
学部報 |
| 研究者情報 | ||||
| 准教授 | 西岡 道子 | 調理学 | 加熱調理におけるビタミンB12 | 学部報 |
| 研究者情報 | ||||
| 講師 | 島田 郁子 | 給食経営管理 | 低栄養予防・改善へ向けた食事 給食施設におけるHACCPプランの導入 |
学部報 |
| 研究者情報 | ||||
| 講師 | 竹井 悠一郎 | 臨床栄養学 | 血管学、疾患に対する食品成分の機能性評価、宿主と常在菌の関連 |
学部報 |
| 研究者情報 | ||||
| 講師 | 廣内 智子 | 臨床栄養学実習等 | 災害時における栄養・食事支援 | 学部報 |
| 研究者情報 | ||||
| 助教 | 隅田 有公子 | 臨床栄養学実習等 | Mg欠乏と甘味料負荷、経腸栄養剤の半固形化に関する検討 |
学部報 |
| 研究者情報 | ||||
| 助教 | 竹本 和仁 | 生化学・栄養学実験等 | 食物アレルギー、高知の伝統食品中の機能性成分の検索 | 学部報 |
| 助教 | 沼田 聡 | 給食経営管理実習等 | 抗原・抗体に対する高感度酵素免疫測定法の開発 低栄養予防・改善へ向けた食事 |
学部報 |
| 研究者情報 | ||||
| 助手 | 彼末 富貴 | 調理学実習等 | 土佐の伝統食 | 学部報 |
| 研究者情報 | ||||
| 助手 | 川村 真美 | 食品学実験等 | 食品に含まれる機能性成分の有用性 | 学部報 |
| 研究者情報 | ||||
| ※リンクについて 学部報→2018年度版学部報掲載の各教員のページ（PDFファイル）が開きます。 研究者情報→高知県立大学HP教員一覧の各教員のページが開きます。 |
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