食品ロス削減のためのレシピを作成しました

​　今年度、高知市環境部新エネルギー・環境政策課より食品ロス削減のためのレシピ作成の依頼をいただき、健康栄養学部の学生がレシピを作成しました。

　作成したレシピ5品は、料理レシピサービス「クックパッド」で消費者庁が開設している「消費者庁のキッチン」に掲載されています。

食品ロス削減レシピ

※レシピ名をクリックすると、外部サイト（クックパッド）のレシピページへ移動します。

簡単！まぜまぜおやき

豆腐を入れることで柔らかくもっちり！２度焼きするとカリッと◎
高知の特産物であるナスやピーマン、ニラなど、余りがちな野菜を最後までおいしく食べきれるようなレシピ。

お野菜ぎゅっ！はさみ焼き　

冷蔵庫の余り野菜をおいしく救出！刻んで挟んで大変身♪
高知の特産物であるナスやピーマン、生姜など、余りがちな野菜を最後までおいしく食べきれるようなレシピ。

まかせて万能ミートソース～定番の味～

パン・ご飯・麺、なんでも相性バツグン！冷凍ストックにも◎
高知の特産物であるナスやピーマンなど、余りがちな野菜を最後までおいしく食べきれるようなレシピ。

まかせて万能ミートソース～和風テイスト～　

パン・ご飯・麺、なんでも相性バツグン！冷凍ストックにも◎
余りがちな葉物野菜を最後までおいしく食べきり、高知の特産物である生姜のアクセントを感じることができるレシピ。

やみつき！冷蔵庫で漬けるだけ野菜　

絶対に火は使いません！簡単＆シンプルな材料で、夏にぴったり♪
高知の特産物である生姜を生で使用することで、ピリッと刺激的な辛さと爽快な香りが引き立つレシピ。

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　作成したレシピは8月に開催された「こうち環境博2025」や高知市役所本庁舎での食品ロス削減パネル展示で約200枚が配布されました。多くの方にレシピをとっていただき、ありがとうございました。

 

　また、レシピの一部はこうち生協機関紙や東京都のTOKYOエシカルHPでもご紹介いただきました。TOKYOエシカルHPでは「規格外野菜をもっとおいしく　お手軽レシピ」としてレシピを活用いただいています。

 

こうち生協機関紙Himawari　2025 10月1週号

 

東京都　TOKYOエシカルHP　「規格外野菜」で食卓を豊かに

https://www.ethical-action.tokyo/news/5104/

 

こうち環境博2025　

2025年8月30日　高知市文化プラザかるぽーとにて開催