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【研究者情報】小山智久

ページID：0080106 更新日：2026年7月16日更新印刷ページ表示

小山智久　　Tomohisa Koyama
職位	助教
役職
所属	健康栄養学部健康栄養学科

**研究者略歴**
学位	修士（医療栄養学）（城西大学大学院、2020年）博士（生活科学）（高知県立大学大学院、2025年）
学歴・職歴	【学歴】　　2016年城西大学薬学部医療栄養学科卒業　　2020年城西大学大学院薬学研究科医療栄養学専攻(博士前期課程) 修了　　2025年高知県立大学大学院人間生活学研究科人間生活学専攻(博士後期課程) 修了【職歴】　　2016-2017年株式会社スーパーバリュー　　2017-2018年アルテクノ工業株式会社　　2020-2021年学校法人国際学院国際学院埼玉短期大学健康栄養学科助手　　2021年- 高知県立大学健康栄養学部健康栄養学科助教
専門分野	給食経営管理栄養教育論
所属学会	日本薬学会日本栄養士会日本栄養・食糧学会日本栄養改善学会日本給食経営管理学会日本食品保蔵科学会

研究SEEDS

研究テーマ

・各種添加物が小麦粉ドウの加工特性へ与える影響
・給食経営管理実習におけるリスクマネジメント報告の分析

研究概要

　小麦粉ドウへ各種添加物を添加した際の物性変化や加工特性に及ぼす効果の検討をしています。また給食経営管理実習内で発生したインシデント・アクシデントの報告書内容から発生状況や学生の衛生管理や各作業管理への意識等の分析と教育効果について検討をしています。

相談可能な領域

キーワード

　ポリフェノール、グルテン

研究業績

主要研究論文等

・Kazuhito Takemoto, Tian Ganlin, Masaki Iji, Tomohisa Koyama, Luo Hao, Hiroyuki Watanabe: Vegetable Extracts as Therapeutic Agents: A Comprehensive Exploration of Anti-Allergic Effects. Nutrients, 16(5), pp.693 (2024)

・Jun Kobayashi, Minami Kudo, Tomohisa Koyama, Keiichi Ikeda: Investigation of microbial contamination on the computer room floors at the university, Int. J. Pharmacy Pharm. Res., 29(1), pp.1-14 (2023).

・Kazuhito Takemoto, Luo Hao, Masaki iji, Takahiro Narukawa, Tomohisa Koyama, Hiroyuki Watanabe: Inhibition of colorectal cancer cell proliferation by treatment with leaf extract of itadori. Journal of oleo science, 72(2), pp.199-209(2023).