【研究者情報】 鈴木 麻希子

鈴木 麻希子　　Makiko Suzuki

職位 准教授 役職   所属 健康栄養部 健康栄養学科、大学院 人間生活学研究科（2014年－）

研究SEEDS

研究テーマ

・加工食品の摂取実態とリン摂取量が腎機能に及ぼす影響

・卵アレルギーの発症機序の解明

・翻訳後修飾メチル化の意義とADMA代謝系の解明

研究概要

・新規透析導入患者数は、2022年以降減少しつつあるものの、依然として38,000人を超えている。透析は患者のQOLを著しく低下させ、医療費も膨大となることから、慢性腎臓病の発症予防・重症化予防は国の重要課題となっている。リンは、加工食品に食品添加物として用いられており、近年、リンの過剰摂取と慢性腎臓病との関連が懸念されている。しかし、リンの成分表示義務はなく、リン摂取量と腎機能低下との関連を研究することが困難な状況にある。当研究室では、加工食品の無機リンの定量系を確立し、加工食品の無機リンおよび全リンの定量を行っている。また、加工食品も含めたリン摂取量と糸球体濾過量 (eGFR)の関係について研究を進めている。

・これまでの研究で卵白中にlipocalin-type prostaglandin D synthase (L-PGDS) が存在することが明らかとなっている。本酵素はアレルギー炎症を誘発するPGD2を合成する酵素である。我々は、卵白中のL-PGDSが直接的、または間接的に卵アレルギーを誘発する可能性について明らかにするため、組み換え型鶏L-PGDSを発現させ、アレルギーモデルマウスOVAとの併用投与による影響を検討している。また、ELISAによる卵白中L-PGDSの定量法を開発し鶏卵の保存条件によるL-PGDS量の変化を明らかにすることで卵アレルギーの発症予防・低アレルゲン化卵の開発を目指している。

・遊離型NG,N,G-dimethylarginine(ADMA) は心血管疾患の新規リスクファクターとして広く認知されている。この遊離型 ADMAは、たんぱく質のアルギニン残基がメチル化され、代謝回転されることによって生成されるが、その詳細については未だ明らかでない。また、多くのたんぱく質が、アルギニンメチル化されることが知られているが、その意義についてもごく一部のたんぱく質で明らかにされているのみである。我々は、 加齢および高脂肪食によってアルギニンメチル化率が変化するメチル化タンパクを同定し、 本タンパク質のアルギニンメチル化の意義と血中ADMA濃度に及ぼす影響について研究を進めている。

相談可能な領域

　食物アレルゲンの解析

キーワード

　食物アレルギー、翻訳後修飾

関連SDGs　（関連性の高い順）

研究業績

主要研究論文等

・鈴木麻希子, 吉野葵 (in press): 「卵白アレルゲンLipocalin-type prostaglandin D synthaseの消化性と酵素活性」日本栄養・食糧学会誌 

・鈴木麻希子, 吉永彩乃, 渡邊浩幸: 「アオノリの鉄含有量比較」日本食品保蔵学会誌 50(6)、pp253-257 (2024)

・Satoshi Numata, Hao Luo, Makiko Suzuki：Preparation and application of monoclonal antibodies for an immune complex transfer enzyme immunoassay of an egg white allergen, lipocalin-type prostaglandin D synthase. Journal of Nutritional Science and Vitaminology, 69, pp.129-135 (2023)   

・鈴木 麻希子、沼田 聡：「卵白アレルゲンの高感度定量法への期待」、『鶏の研究』98(2)、pp. 38-42 (2023)   

・山田 晋行、井治 賢希、鮫島 千遥、有岡 佐和、竹本 和仁、沼田 聡、竹井 悠一郎、鈴木 麻希子、彼末 賢、渡邊 浩幸：「ニラ中の香味やうま味に関係するアミノ酸の成長に伴う変動」、『日本食品保蔵学会誌』47(5)、pp. 245-254 (2021)  

・十萬 敬子、渡邊 浩幸、鈴木 麻希子、田中 きよむ、小谷 小枝、渡邊 慶子、西岡 明人、福井 康雄：「抗がん剤治療患者の「がんに伴う食変化チェックシート」の有用性の検討」、『日本病態栄養学会誌』23(3)、pp. 231-241 (2020)

・鈴木 麻希子、山下 成実：「加工食品における添加無機リンおよび総リンの定量」、『日本栄養・食糧学会誌』72(3)、pp. 115-120 (2019)

・Ngatu NR, Ikeda M, Kanbara S, Inoue M, Suzuki M, Watanabe H, Umebara M, Nojima S.：Potential health effects of green river algae (Aonori) of the complex with a reference to Ulva Prolifera. International Journal of General Medicine and Pharmacy (IJGMP), ISSN(P): 2319-3999;ISSN(E): 2319-4006, 4(6), 1-8 (2015)    

科学研究費

・研究課題：新規卵白アレルゲンL-PGDSの高感度定量法の開発と低アレルゲン化　
　研究種目：基盤研究(C)
　研究期間：2015年4月－2018年3月
　代表者　：鈴木 麻希子　高知県立大学 健康栄養学部 准教授
　分担者　：田中 守　　高知県立大学 健康栄養学部 助教
　　　　　　沼田 聡　　高知県立大学 健康栄養学部 助教

・研究課題：加齢・生活習慣病のタンパク質アルギニンメチル化への影響とアルツハイマー病への役割　　
　研究種目：若手研究(B)
　研究期間：2012年4月－2015年3月
　代表者　：鈴木 麻希子　高知県立大学 その他部局等 准教授

競争的資金など

・公益信託高知新聞・高知放送「生命（いのち）の基金」 令和5年度研究助成 「加工食品の摂取実態とリン摂取量が腎機能に及ぼす影響」

・公益財団法人 日本食品化学研究振興財団 平成27年度研究助成「加工食品添加無機リンの定量法の開発 ～リン摂取量と血中動態との関係解明に向けて～」

主な社会貢献

・2024年　第39回管理栄養士国家試験委員
・2024年　高知産業保健総合支援センター主催 産業医学研修会講師 「食生活から認知症予防を考える」
・2024年　安芸シルバー短期大学講師 「効果的な骨粗鬆症予防はフレイル予防」
・2024年　香美市福祉協議会主催介護予防講座講師「フレイル予防と生き活きライフの好循環を生み出そう」
・2023年　第38回管理栄養士国家試験委員
・2023年　高知県立大学令和5年度域学共生拡大会議 講師 ｢健康維持のために適正なリン摂取量を把握する取り組みと課題｣
・2023年　令和5年度高知県栄養士会生涯教育研修会 講師「日本食品標準成分表2020年版（八訂）と日本人の食事摂取基準2020年版の特徴からその活用の仕方を考える」
・2023年　高知産業保健総合支援センター主催 産業医学研修会講師 「日本食品標準成分表2020年版（八訂）と日本人の食事摂取基準2020年版の特徴からその活用の仕方を考える」
・2022年－高知県栄養士会生涯教育委員
・2021年　県民大学公開講座（オンライン講座）豊かな暮らしにつながる学び 講師「栄養素をバランスよく摂ることの意義」
・2014－2018年、2020－2021年　教員免許状更新講習講師
・2021年　高知産業保健総合支援センター主催 産業医学研修会講師 「時間栄養学から考える食生活」
・2020年　高知市民の大学 講師 第88期 総合コース 食の安全性 「食物アレルギーの基礎知識」
・2020年　令和2年度高知県栄養士会生涯教育研修会 第２回基本研修 講師「根拠に基づいた栄養管理 食事摂取基準」
・2019年　産業医学研修会 講師「動脈硬化性疾患予防と食生活」
・2019年　高知県臨床栄養研究会 第4回栄養・食事と腎のセミナー 講師 「リンの話～有機リン・無機リン～」
・2018年　高知県立大学地域教育センター公開講座 講師
・2015－2017年　家庭的保育の研修講義

中高生・県民・地域住民向け講義

・2015年　小津高校出前講座 「高知県立大学健康栄養学部で学ぶ魅力」
・2015年　土佐女子高校出前講座 「思春期、青年期の栄養」