第８回慢性疾患料理教室　開催報告

　高知医療センター・高知県立大学包括的連携健康栄養連携部会では、これまで糖尿病など「生活習慣病」をテーマに取り上げた料理教室を毎年実施し、今回で８回目の開催となりました。今年度は令和元年12月7日に、本学の池キャンパスにて、慢性腎臓病（CKD）患者さんとそのご家族を対象に、料理教室を開催しました。
　講義と実習をとおし腎臓病の知識と、家庭で手軽にできる料理を楽しく学んでいます。今年度は、昨年改定した「慢性腎臓病（ＣＫＤ）患者さんのための食事療法手引き」のレシピ集を用い、冬の献立である昼食と夕食を各班に分かれて調理、試食しました。
　料理教室当日は11名の方が参加し、全員で協力して作った料理はどれもおいしく、「量も十分だった」「さらにアレンジを知りたい」などと好評でした。スタッフとして参加した健康栄養学部の学生からも、「参加者の方の知識が豊富」「制限食のイメージが変わった」等の感想が聞かれました。今後も慢性疾患料理教室を継続して開催し、次回は温かい春や夏の献立を実施したいと考えています。

昼食：ごはん、揚げ鶏のみぞれ煮、小松菜あえ物、キャベツのカレーマヨ炒め

夕食：ごはん、たらとほうれん草のグラタン、金平蓮根、かぶのなます

朝食（サンプルとして提示）：ごはん、ブロッコリーのおかか和え、白菜と油揚げの味噌汁

間食（サンプルとして提示）大学いも



■高知新聞（2019年12月13日朝刊）にも掲載されました

高知新聞（2019年12月19日（金曜日））朝刊掲載 （PDFファイル：365KB）